Cours pour gardiens de cabane 2000

Sans hôtes, les cabanes CAS n' ont aucun sens

Pour faire un bon gardien de cabane, il ne suffit plus aujourd'hui de disposer de larges connaissances alpines: maîtriser le b.a.ba de la restauration est désormais presque plus important. Le cours pour gardiens de cabane offre justement une occasion de se perfectionner dans ce domaine.

Le deuxième cours de gardiens, organisé en novembre 2000 par l' Association suisse des gardiens et gardiennes de cabane ( VSH/ASG ) et le secrétariat administratif du CAS, a réuni une vingtaine de personnes à Sigriswil. Nouveaux venus comme gardiens chevronnés se sont plongés dans les connaissances spécifiques à leur domaine ( image de la profession, marketing des cabanes, planification des offres, connaissance des boissons ) avant d' aborder les aspects juridiques ( loi sur les aliments ) et certains thèmes généraux ( collaboration avec le CAS, écologie et comptabilité, entre autres ). Depuis l' entrée en vigueur du nouveau règlement des cabanes, ce cours est obligatoire pour les nouveaux gardiens. Il dispense également un enseignement pratique, sous forme, entre autres, de démonstrations d' un professeur spécialisé en gastronomie.

Les exigences posées aux gardiens sont élevées. Preuve en est la loi sur les aliments: en matière d' hygiène, les cabanes CAS sont traitées sur le même plan qu' un hôtel cinq étoiles, malgré des conditions techniques fort différentes.

Les gardiens – hôteliers Les sections sont elles aussi fortement mises à contribution: les nouvelles constructions et les transformations doivent en effet respecter les évolutions. Il est difficile de comparer les logements de montagne entre eux, car chaque cabane est unique du point de vue de sa situation, des moyens de transport et de la structure hôtelière qui en découle. La question se pose malgré tout de savoir si les exigences de base doivent s' accom de l' octroi de subventions. « Sans leurs hôtes, les logements en montagne n' ont aucun sens! Il va donc de soi que les gardiens de cabane modernes placent l' hôte au centre de leurs préoccupations. Il est roi, nous devons nous baser sur ses désirs et rien d' autre. » Cette déclaration pointue – qu' il s' agit de relativiser – montre dans quelle direction évolue l' image de la profession, qui s' enrichit de nouveaux champs d' action, comme le marketing et l' écologie.

Les expériences relatées par les participants au cours ont montré quel travail de persuasion et d' information reste à accomplir pour faire passer la nouvelle image des cabanes CAS. a

Hildegard Senn, enseignante au cours pour gardiens de cabane, Berne ( trad. ) Pho to :H ild eg ar d Senn Les participants au cours pour gardiens de cabane se sont exercés au rôle d' hôtelier dans les cabanes CAS

Cabanes et bivouacs

Rifugi e bivacchi

Von Hütten und Biwaks

Cours pour gardiens

Informations et formulaires d' inscription pour le prochain cours pour gardiens de cabane du 2 au 8 décembre 2001 sont disponibles auprès du secrétariat administratif, Elisabeth Floh Müller, tél. 031/370 18 41, e-mail floh.mueller(at)sac.cas.ch LES ALPES 5/2001

AG 2001 du Club Alpin Français ( CAF ) à Marseille

Cap sur le troisième millénaire

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